10月開催｜発酵クリームチーズ作りとケールのお料理ワークショップ

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[archive]塩麹づくりとケールのお料理ワークショップ｜発酵の知恵と香りを楽しむ時間

【一般予約受付中】

発酵と自然の恵みワークショップ  vol.6
テーマは、「チーズときのこ」

今回は、塩麹を使ったクリームチーズを仕込みます。

秋の足音が聞こえ始める頃、食材の景色も変わり始めます。 
今年の秋は、チーズときのこをテーマに第6回目となる「発酵食と自然の恵みワークショップ」を開催いたします。

塩麹を使い、手作りのクリームチーズを題材にし発酵を体験します。
乳のやさしいコクの奥に、発酵が静かに引き出した深いうまみと、角の取れたまろやかな酸味が生まれます。

素材がここまで変わるのかと、驚かれる方が多い一品です。
一度手作りすると、市販品では物足りなくなるかもしれません。

発酵を知りたい、可能性をより深めたい

前回の塩麹ワークショップをもとに、さらに発酵の可能性を広げた今回の内容。
ご参加いただいた皆さんは、ご家庭で作られたときの体験談や疑問を共有し、さらに知識を深めていただけます。
もちろん、発酵食がはじめての方も、塩麹の基本を丁寧におさらいしながら進めますので、安心してお楽しみいただけます。

糀とケールが織りなす、滋味豊かな料理の調和
amasora 秋の人気メニュー
ブラウンマッシュルームの塩糀ミルクパスタ

ワークショップの締めくくりは、池尻シェフのワークショップの定番となったケールと塩麹をアレンジした、美しいお料理です。書籍「ケールのレシピ 強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理」を監修されたことから広がり、ケール料理の魅力を存分に楽しんでいただきます。

発酵食がもたらす穏やかな変化と、自然の恵みがもたらす確かな美味しさを、この機会にぜひご堪能ください。

【日程】2026年10月6日（火）、10月7日（水）

*当初ご案内していた日程が変更となり、訂正致しました。申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い致します。

【時間】

午前の部 11:00～13:00

午後の部 15:30～17:30

※午前の部は、15分前から入室可能。

【料金】

11,500円（税込・お一人様）
*料金に含まれるもの：材料、容器、道具、お料理

【持ちもの】

エプロン・手拭きタオル

【定員】５名
定員に達ししましたら、先着順にてキャンセル待ちリストに記載させていただきます。

【会場】

【キャンセルポリシー】

5日前まで無料、１日前まで50%、当日100%